Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1kg de bœuf à bourguignon maigre
  • 1/2 bouteille de vin
  • 4 carottes
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 3 tomates
  • 1 boite de champignons de Paris entiers
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 boite d’olives noires (facultatif)
  • 2 c.c. de maïzena ou de farine
  • sel, poivre, herbes de Provence

Recette :
La veille : couper la viande en morceaux, et la mettre dans un faitout. Ajouter l’ail hâché, l’oignon émincé et 2 carottes en rondelles. Saupoudrer généreusement d’herbes de Provence et recouvrir complètement de vin.
Laisser reposer au moins une nuit complète.

Le lendemain, ajouter les 2 autres carottes en rondelles, les tomates en dés, les champignons, le concentré de tomates et les olives. Rajouter du vin ou de l’eau si nécessaire pour que tout soit couvert.
Chauffer jusqu’aux premiers bouillons, et laisser cuire 10min le temps que l’alcool s’évapore. Puis, couvrir et faire mijoter à feu très doux pendant minimum 2h. Si la sauce ne réduit pas assez, ôter de temps en temps le couvercle.
Plus ça cuit, plus c’est tendre.

10min avant de servir, mélanger la maïzena avec 2 c.s. d’eau. Bien remuer : la texture doit être demi-épaisse. Ajouter dans le faitout et mélanger. La sauce va alors épaissir.
Servir avec du riz ou des pâtes ou de la polenta.

N.B.: Plus ce plat est réchauffé, plus il est bon!!

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